شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد افراد سالم نیازی به نگرانی در مورد مصرف نمک ندارند


شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد افراد سالم نیازی به نگرانی در مورد مصرف نمک ندارند
یک ماده ساده وجود دارد که تقریباً هر غذایی را بهتر می کند: نمک.
و اگر به بیشتر دستورالعمل های تغذیه و ارزیابی رژیم غذایی نگاه کنید ، آنها معمولاً به ما می گویند که باید از این ماده خوشمزه کمتر استفاده کنیم.
اما آیا واقعا نمک آنقدر خطرناک است که همه باید از آن اجتناب کنند؟ شاید نه – حداقل ، بیشتر از آنکه توصیه های کلی به نظر برسد ، بحث در مورد این موضوع وجود دارد.
انجمن قلب آمریکا (AHA) اخیراً مطالعه ای را منتشر کرد که نشان می داد یک فرد بالغ آمریکایی روزانه 3400 میلی گرم سدیم مصرف می کند – بسیار بالاتر از حد توصیه شده 2300 میلی گرم ، که حتی برای بسیاری از افراد به دلیل سن ، کمتر (1500 میلی گرم) است. نژاد ، قومیت یا فشار خون (AHA از کاهش میزان توصیه شده به 1500 میلی گرم برای همه حمایت می کند.)
با این حال ، چندین مطالعه اخیر نشان می دهد که بسیاری از مفروضات رایج ما در مورد مصرف سدیم در وهله اول درست نیست. حداقل یک مطالعه نشان داد که تأثیر چندانی بر فشار خون در افراد سالم ندارد و به تحقیقات موجود اضافه شد که نشان می دهد همه نباید در مورد نمک نگران باشند.
اخیراً ، یک جفت مطالعه بر روی فضانوردان روسی تعدادی از ویژگی های نمک را بسیار شگفت انگیز یافت به طوری که جینا کولاتا از نیویورک تایمز نوشت آنها نشان می دهند که درک اولیه ما از نحوه عملکرد نمک در بدن انسان “ممکن است کاملاً اشتباه باشد”. اساساً ، این دو مطالعه ، که در مجله Clinical Investigation منتشر شده است ، نشان می دهد که نمک تشنگی افراد را کمتر می کند (ممکن است مردم بعد از خوردن نمک احساس تشنگی کنند ، اما باید کمتر بنوشند) و نمک باعث می شود موش ها سریعتر کالری بسوزانند (آنها را وادار به بیشتر بخورید)
این مطالعات به ما می گویند که نمک ممکن است به طور کامل درک نشود ، اما لزوماً چیز زیادی در مورد نمک و فشار خون به ما نمی گوید. اما مطالعه دیگری که اخیراً در نشست زیست شناسی تجربی 2017 ارائه شده است ، انجام می دهد. در آن مطالعه ، بخشی از یک مطالعه بزرگتر در مورد سلامت قلب ، محققان 2632 زن و مرد را در محدوده سنی 30 تا 64 سال ، که همه با فشار خون طبیعی شروع کرده بودند ، مورد بررسی قرار دادند. پس از 16 سال ، آنها دریافتند افرادی که مقدار توصیه شده سدیم ، کمتر از 2500 میلی گرم در روز مصرف می کردند ، به طور متوسط ​​فشار خون بالاتری نسبت به افرادی که رژیم های شور تری داشتند ، داشتند.
الیزا مک کلوی/Business Insider
این یک مطالعه مشاهده ای است ، بنابراین نمی توان گفت که خوردن نمک بیشتر فشار خون افراد را بهبود می بخشد – این ممکن است به دلیل عامل دیگری باشد. اما این تنها تحقیقی نیست که نشان می دهد خوردن بیش از مقدار توصیه شده سدیم برای افرادی که فشار خون سالم دارند برای شروع ضرورتاً مضر نیست.
در سال 2011 ، یک مطالعه بزرگ در مجله انجمن پزشکی آمریکا که بر روی 3،681 نفر که دارای مشکلات قلبی عروقی نبودند انجام شد ، نشان داد که مصرف نمک بیشتر یک جزء از فشار خون را افزایش می دهد ، اما خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش نمی دهد. فشار) و خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی را افزایش نمی دهد. افرادی که بر اساس اندازه گیری دفع سدیم کمترین نمک را مصرف می کردند ، میزان مرگ و میر قلبی عروقی را افزایش داده بودند.
هیچ یک از این مطالعات نسخه ای برای مصرف بیشتر سدیم نیستند. اما آنها نشان می دهند افرادی که بیشتر از مقدار توصیه شده سدیم مصرف می کنند ، اگر از فشار خون بالا رنج نبرند ، از آن رنج نمی برند.
این مجوز خوردن رامن و دوریتوس نامحدود نیست. غذاهای بسیار فرآوری شده برای شما مفید نیستند و ما می دانیم که برای افرادی که از قبل با فشار خون بالا مبارزه می کنند ، که می تواند شما را از بین ببرد ، کاهش مصرف سدیم می تواند مفید باشد.
شاید مفیدترین چیز این باشد که در وهله اول از میزان نمک مصرفی خود آگاه باشیم. مطالعه اخیر AHA نشان داد که 70 درصد از شرکت کنندگان در مطالعه نمک از غذاهای رستوران و غذاهای فرآوری شده خریداری شده در مغازه ها تهیه می شدند ، در حالی که سدیم به طور طبیعی در غذاها حدود 14.6 درصد از سدیم دریافتی را تأمین می کرد. نمک اضافه شده به غذاهایی که در خانه طبخ می شود ، 5/6 درصد از میزان مصرف بود ، در حالی که سدیم اضافه شده روی میز 4.9 درصد بود.
نتیجه گیری آسان از آن مطالعه این است که م effectiveثرترین راه برای کاهش مصرف سدیم (به ویژه مصرف ناخودآگاه) اجتناب از استفاده از نمکدان نیست ، بلکه محدود کردن مصرف غذاهای فرآوری شده است. این اتفاق همچنین ساده ترین راه برای بهبود رژیم غذایی شما در وهله اول است. اگر برای خودتان غذا آماده می کنید یا حداقل می دانید که غذای شما از مواد اولیه کامل تهیه می شود و تا حد زیادی فرآوری نشده است ، احتمالاً مقدار زیادی نمک مصرف نمی کنید (هرچند اگر پزشک کاهش مصرف را توصیه می کند ، باید گوش دهید. به آنها).
اما به طور کلی ، تحقیقات بیشتری در حال انجام است که نشان می دهد نمک نیازی به نگرانی اصلی افرادی که با فشار خون مشکل ندارند ، نیست.
همانطور که ملیندا ونر مویر در سال 2011 برای Scientific American نوشت ، “اگر ایالات متحده نمک را تسخیر کند ، چه چیزی به دست خواهیم آورد؟ مطمئنا سیب زمینی سرخ کرده ملایم. اما یک ملت سالم؟ نه لزوما”.
برای اعلان های Insider ثبت نام کنید! با آنچه می خواهید بدانید به روز باشید. برای اعلان های فشار مشترک شوید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *