سرمایه گذاران در جهان از گوشت حمایت می کنند زیرا استارتاپ های پروتئینی گیاهی و گوشت پرورده رکورد 545 میلیون دلار را در سال 2021 جمع آوری می کنند.


سرمایه گذاران در جهان از گوشت حمایت می کنند زیرا استارتاپ های پروتئینی گیاهی و گوشت پرورده رکورد 545 میلیون دلار را در سال 2021 جمع آوری می کنند.
آیا غذاهایی که از گیاهان تهیه می شوند یا در آزمایشگاه پرورش داده می شوند ، می توانند تندی ماهی ، گوشت پنیر ذوب شده یا ترد بیکن را تکرار کنند؟
کرم خوری وگان New Roots یکی از استارتاپ های پیشرو است که سعی می کند گوشت خواران اختصاصی را متقاعد کند که گوشت و لبنیات تقلبی می توانند به خوبی اصل باشند.
استارتاپ سوئیسی با استفاده از بادام هندی به جای شیر گاو ، کامبرت با ظاهر قانع کننده تولید می کند و یک فرآیند تخمیر که تولید پنیر استاندارد را تقلید می کند. این شرکت می تواند شبکه پروتئین ها و چربی های پنیر را قبل از رسیدن ، پیری و فروش ، تغییر دهد.
بنیانگذار فردی هونزیکر به Insider گفت: “ما می توانیم برای محصول نهایی خامه ای فوق العاده به دست آوریم.”
پنیر کامبرت گیاهی از راه اندازی New Roots. ریشه های جدید ریشه های جدید تنها نیست.
Juicy Marbles اسلوونی در حال تولید فیله مینیون است که با تقلید از مرمرهایی که در گوشت واقعی مشاهده می کنید ، فراتر از کلوچه های برگر گیاهی است. New Wave Foods میگوهای گیاهی را راه اندازی کرده است و Symplicity Foods ضایعات مواد غذایی را تخمیر می کند تا سرآشپزها بتوانند با آنها غذا بپزند.
این استارتاپ ها توسط تعداد فزاینده ای از سرمایه گذاران شرط بندی می کنند که با تغییر عادات غذایی ، با توجه بیشتر مصرف کنندگان به محیط زیست و سلامتی ، شرط بندی می کنند.
بر اساس داده های PitchBook ، سرمایه گذاران خطرپذیر سال گذشته بیش از 266 میلیون دلار به تأمین کنندگان پروتئین گیاهی در اروپا واریز کردند که بیش از دو برابر رقم سال 2019 است. این رکورد در سال 2021 با سرمایه گذاری 179.8 میلیون دلار در این بخش تا 19 ژوئیه مجدداً از بین می رود.
بر اساس داده های اتحادیه اروپا ، مصرف گوشت گیاهی در اروپا بین 49 تا 49 درصد افزایش یافته و به 4.2 میلیارد دلار بین 2018 و 2020 رسیده است.
در کنار محصولات گیاهی ، بخش گوشت کشت شده رشد می کند ، جایی که سلول ها از یک حیوان گرفته می شوند و در آزمایشگاه رشد می کنند تا بدون کشتار و کشاورزی فشرده گوشت تولید کنند. استارتاپ های متمرکز بر تخمیر ، افزودن باکتری ها به سبزیجات یا جایگزین های شیر برای کمک به دستیابی به طعم خاص ، به همین ترتیب شاهد رشد بوده اند.
بخش وسیع تری از پروتئین جایگزین امسال 543.9 میلیون دلار سرمایه گذاری کرده است و در حال حاضر 402.7 میلیون دلار در کل سال 2020 جمع آوری کرده است. یکی از بزرگترین افزایش ها تا کنون در سال 2021 مربوط به گوشت آزمایشگاهی استارتاپ اسرائیلی Aleph Farms بود که 105 میلیون دلار سری B را در ماه جولای جمع آوری کرد.
الکس فردریک ، تحلیلگر PitchBook گفت: “گوشت کشت شده توجه سرمایه گذاران ، آینده پژوهان و محیط بانان را به خود جلب می کند تا بتواند تقاضای رو به رشد جهانی غذا را کاهش دهد ، گازهای گلخانه ای را کاهش داده و سلامت انسان را بهبود بخشد.”
این نمودار سرمایه گذاری مارپیچ در استارت آپ های جایگزین پروتئین را نشان می دهد. نمودار شامل سرمایه گذاری در اسرائیل است. Pitchbook این روند در مقیاس وسیع تری در ایالات متحده منعکس می شود ، جایی که شرکت های گوشت ، تخم مرغ و لبنیات گیاهی در سال 2020 2.2 میلیارد دلار جمع آوری کردند. در همان سال 366 میلیون دلار توسط شرکت های تولید کننده گوشت در آزمایشگاه جمع آوری شد که نسبت به سرمایه گذاری سال 2019 تقریباً شش برابر افزایش یافته است.
شرکت سرمایه گذاری خطرپذیر Blue Horizon ، که مجموعه آن شامل New Roots است ، پیش بینی می کند که حدود 11 all از کل گوشت ، غذاهای دریایی ، تخم مرغ و لبنیات مصرف شده در سراسر جهان تا سال 2035 جایگزین خواهد شد ، در حالی که در سال 2020 تنها 2 بود.
Sedef Koktenturk ، شریک مدیریت و COO ، گفت که این “محور سرسام آور” تا حدی به دلیل تقاضای مصرف کنندگان ، بلکه تقاطع فناوری ، زیست شناسی و کشاورزی است.
احتمال بازگشت زیاد وجود دارد
سازنده برگر گیاهی Beyond Meat شاهد افزایش 163 درصدی سهام در اولین روز معاملات عمومی خود بود و ارزش بازار فعلی آن 7.7 میلیارد دلار است. گزارش شده است که غذاهای غیرممکن رقیب ارزش گذاری 10 میلیارد دلاری را در فهرست خود دارد. در مقایسه ، ارزش گوشت آمریکایی تایسون فودز 26 میلیارد دلار است.
با این وجود هنوز موانعی برای استارتاپ های گوشتی گیاهی و پرورشی وجود دارد تا از نظر طعم ، بافت و قیمت با گوشت و لبنیات واقعی مطابقت داشته باشد. در وب سایت Juicy Marbles ، دو استیک “Juicy A5 Filet Mignon” 79.41 دلار قیمت دارد.
Koktenturk از Blue Horizon می گوید: “جایگزین های پروتئینی باید قبل از رقابت واقعی با محصولات حیوانی سنتی از نظر طعم ، قیمت و بافت مطابقت داشته باشند – اما این زودتر از آنچه فکر می کنید خواهد بود.”
ناتالیا اسپینتو به عنوان خریدار و تولید کننده در Collectiv Food سرپرستی می کند. Collectiv Food یکی از راه های پذیرش اصلی از طریق رستوران ها است.
کسب و کار تامین مواد غذایی Collectiv Food کیسه های جایگزین مناسب گوشت را کنار هم قرار می دهد ، بنابراین رستوران داران می توانند محصولات مختلف را امتحان کنند.
ناتالیا اسپینتو ، خریدار ارشد کالکتیو فود می گوید: “من می بینم که رستوران ها می خواهند محصولات گیاهی را شامل شوند اما اغلب مطمئن نیستند که چه چیزی در بازار جدید است.”
و نشانه هایی وجود دارد که مارک های بزرگ نیز توجه می کنند.
غول مصرف کننده نستله امسال از محصولات پروتئینی گیاهی شامل شیر ، هات داگ و ترد برای تکمیل همبرگر موجود خود رونمایی کرد.
برای اعلان های Insider ثبت نام کنید! با آنچه می خواهید بدانید به روز باشید. برای اعلان های فشار مشترک شوید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *